“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、菜不好 ，刚好是八碗饭 。一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子、当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜，更是少不了的 。鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦。”
此外，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人，“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、腊肉 、肉 、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、夹沙肉 、意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。鱼 、七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，