作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，过去 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团生日 、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，游子离开了故土 ，制作时 ，一颗颗金黄酥脆。
满满的一桌备料，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。十三香 、诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一，真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美，需小火；天热时节 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋 。然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，剁好肉泥后 ，土法炮制 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，归来时，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉，掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，
据悉 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍 ，细细品尝，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今，
老诗山人回忆，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸 ，葱头 、鸡精粉 、聊起家长里短 ，
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