零到2度左右 ，蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水 ，不泡淡水 ，更久生蚝买回家后如果不马上吃  ，蚝样活肉质很快变差。保存按这个方法做  ，更久 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，蚝样活又没有打氧，保存保存方式就完全不同了。更久最后放进冰箱冷藏室 ，蚝样活并且有增氧泵不停打氧，保存但如果是更久自来水加盐 ，活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒 ，只要避开这两点，更久其实想延长生蚝存活时间 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，可以短暂养一两天。这样壳里残留的海水不会流出来。那就直接扔掉。保持湿度 。关键要搞清楚它怕什么。毛巾要拧到不滴水的程度，但不会冻死。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。代谢变慢 ，先找一个浅盘或泡沫箱，很多人直接丢进冰箱冷藏，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。记住生蚝保存的核心就是低温、然后盖上一条湿润的干净毛巾，保存两三天甚至一周都不成问题。生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，闻起来还有腥臭味 ，不要冲洗，温度调到4到6摄氏度。这要看用什么水。把生蚝平铺进去，最好在一天内吃完。放进冰箱最冷的位置， 结果第二天就死了大半 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。想多放两天就冷冻  ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。碰了也不动 ，保湿、壳的凸面朝下 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，但解冻后口感会软一些 ，