4、常菜煎的肥牛时候，搅匀即可 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
11 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，将一大匙蚝油放在碗内。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
9 、必学调匀倒在蚝油汁里，常菜我用的就是直接法 。沥干水份备用 。也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、
5 、
6 、如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，
5 、白糖1小匙 、
3 、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。
12 、
2 、煎至肥牛变色，平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
8、取一肥牛片 ，
10 、
2 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，