做法：
1 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒蒜2瓣 。雀开蒜切末 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、撒葱花 ，做道
3 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝浇热油即可 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、再倒入小半碗水；4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、
调料 ：料酒、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出，葱切葱花 ，再铺上姜丝，不要切到鱼肚，