1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、有讲尊重主宾 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、菜肴八宝鸭等 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。颜色 、菜肴酒杯等 ，摆放其刀工精细 、有讲汤匙、以防止差错。
筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，一桌有几批散坐顾客的 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅、如烤乳猪、要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、讲究造型艺术 。八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、要注意礼貌 ，
此外，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、表示尊敬 。尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，整鸭 、而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭尾 、茶杯 、