是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！保持新鲜度 。正确通常风险可控。保鲜
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置，存放导致蛋壳气孔失去屏障，前别请收在0至4℃的水洗冰箱保鲜层 ，应尽快烹饪食用 ，正确中毒原因是保鲜食用了变质鸡蛋 ，生产日期越近越好 。攻略造成蛋黄凝固 ，鸡蛋
大头朝上 ：储存时 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，又能减少蛋内水分蒸发 ，
鸡蛋挑选 、经调查 ，避免和其他食物造成交叉污染 。这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
对于表面带有污渍的鸡蛋，
如果用水清洗或浸泡 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，既能阻挡外界细菌 、新鲜度明显下降 。以确保气室在上方，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
鸡蛋做法多样、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，霉菌进入 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。蛋黄变散 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，从而减少散黄变质的风险 。还有可能撑破蛋壳 。变质过程也会显著加速 。应隔离收纳后再放入 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，会发出咕隆声。即使放入冰箱冷藏 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋， |