作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地求打赏
小炒消费-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口性价比、大地性价比有所优化。菜品丰富 、家庭聚餐 ，3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，口味定制 、门店卫生有所优化
。
餐饮经营启示
1.锅气、解馋；口味偏好香辣
，现点现炒 、鲜麻辣
、食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制 、食材新鲜 、麻辣 、给消费者辣度
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，四大小炒品类消费者均高度看重
，风味还原
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香、鲜辣 ，服务、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、风味喜好 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、属于高频刚需餐饮。地域风味 、麻辣 、锅气体验、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，可作为门店差异化竞争力 。应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、强化现炒体验 、家庭聚餐、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，略高于男性；已婚占51.3%，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、川渝小炒 、卫生与服务有优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、喜爱地方风味 、口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，适配跨区域开店 。
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富 、26~30岁占比最高 ，麻辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、