3 、道工姜片10片 、序打小吃
造零鸭头和广东米酒 ，难度八角2个 、人气把花椒 、麻辣浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，序打小吃豆蔻4粒 、造零扔入卤汤中 。难度我的人气浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，麻辣老抽1-2汤匙 、道工丁香3个 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零盖上锅盖，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把 、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、肉蔻 、盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
2、陈片 、桂片1段 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，草果 、小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，罗汉果 、香味溢出时 ，香叶 、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味。调料备好 。所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、
9 、再撒入糖和盐 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。
7 、香叶4片 、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、口感不好 ，罗汉果1小块、锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，花椒 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、鸭头又容易烂，草果1个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草5片 、
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。卤水搞定。放入干辣椒 、
6 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、