03变质木耳坚决丢 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。食用需谨慎 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细
01首选干木耳 ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对
出现皮肤红肿 、
02泡发储存有讲究 ，可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，说明已变质 ，烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒、水疱等不适症状 。在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，防范木耳食用安全风险 。消费者需科学选购、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质。既能去除涩味 ，安全加工食用 ，绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热。 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳
， ■烧熟煮透 炒、