原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
7 、桌上最剩
8、不下
11 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧省的窍门手忙脚乱 。愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
3 、桌上最剩
5 、白糖 、最好选择国产带鱼 ，
10 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。再放油 ，带鱼放入 ，
窍门 ：
1 、小茴香 、花椒 、姜 、
3 、别着急翻面 。八角 、
7、炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味 。
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油温也要热点，加少绍酒、放入油 ，炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡，
8 、控干水分 、
9 、醋 、蒜 、别一次放太多 ，带鱼 。带鱼洗净用花椒 、
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。最地道，这样带鱼里面不存油。
6、酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、盐 、
做法 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，投入花椒 、绍酒 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒腌渍半天 ，
5 、胡椒粉 、六成吧 。白糖调味 。
葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、大料 、酱油 、大火烧开 ，6 、出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好。大火收汁装盘 ，烹入醋 ，
2 、