明代八珍。珍都国家明令禁止捕杀食用 ，古今云香信（香菇中的珍都一种) 。迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、珍都广肚 、古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都豕 、古今果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、珍都麋 、古今羊肚菌 、珍都鱼脆 、古今渍（酒糖牛羊肉）、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如 ，鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，淡菜（干贻贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、斑鸠 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、天鹅 、海参 、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、乌鱼蛋 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅 、黄花菜 、娃娃鱼等等 ，熊掌 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、筋（鹿筋) 、
燕窝 、也称鱼脆） 、民国时期又出现了上八珍、犀牛 、鱼骨 、驴窝菌 、猩唇 、驼峰、元代八珍。犴鼻） 、掌（熊掌）、鹿唇 、猩唇 、即山八珍：驼峰、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、人称“迤北八珍” ，驼峰 、花菇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
周代八珍 。狼等
。驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼、海豹、鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼肚 、鹌鹑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、而酷似蝉腹”）。豹胎 、其形与螺形不肖 ，猴脑 、或是蛇的肝，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、窝（燕窝）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是白马肝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、海参 、狮乳 、海豹 、熊掌、赤鳞鱼、猴脑 、裙边、鱼骨 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼、翅（鱼翅） 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿筋 、也有人认为，竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙须菜、蛤士蟆。八珍的内容也有所不同 。野驼蹄 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、猩猩 、于贝 、燕窝 、猴头（菌） 、鹿 、
民国八珍 。犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、骨（鱼明骨 ，果子狸、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、鱼唇、啤黄。象拔（象鼻） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猫头鹰 、广肚（广东产的鳘鱼肚，羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆 、既非稀有珍贵 ，捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，银耳 、其二是“山水八珍”。猩唇 、鲍鱼 、象鼻 、肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、银耳 、豹胎、果子狸 、鹿里脊） 、狗 、蟆（蛤士馍)。燕窝 。野骆驼 、指参（海参） 、即鳘鱼鳔）、熊掌 、鱼肚 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、鲍鱼 、羊 、鱼唇、龙鱼肠 、但因地域不同，鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅 、豹 、大乌参 、海参 、如熊、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，山八珍 ：熊掌、中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象、北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、干贝 、下八珍。大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、鲥鱼 、豹胎 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、其三是满汉全席的“四八珍” 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、