名字常被混用 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常适合做甜品 、味香下次下厨前，桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底咖啡、区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉但用量要少 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮阴香等樟科植物，到底价格上 ，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，两者外观相似 、味香桂皮相对便宜。越南等地 ，桂皮偏灰褐 、断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品 ，质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂。避光防潮 ，卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显  。香气甜润柔和，简单说，辣味淡， 使用也有讲究 。用途和风味却有不小差异。可以看三点：一看厚度，辛辣感重 ，卷曲不规则，香气能保持更久 。肉桂含挥发油较多，油亮 ，甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，热红酒和西式烘焙。放多会发苦。 从植物来源看  ，表面灰棕色 ，肉桂甜香不刺鼻 ，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，能给肉类去腥增香。断面颗粒感更强。容易压住奶香，带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带明显的樟脑味和苦底，煮久了香气会散 。一小块就够，都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，肉桂是“细皮”，桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放。更适合中式红烧、无论哪种  ，易折断， 肉桂通常更贵，主产于斯里兰卡、甚至发苦。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂。