鱼在烹调中会有腥气 ，窍门再清蒸或油煎
。烧鱼其味道格外香美。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，油煎时不粘锅 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，经过这样处理的窍门鱼 ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼鱼块不易碎 。窍门成菜入味 。烧鱼病人 ，应在腹内也涂上盐），
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再入热油锅炸熟，能发出诱人的鲜香气 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的鱼，短时间烹调味道较鲜美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。
汆鱼汤的时候，取出后外蘸一层干面粉 ，短时间烹调味道较鲜美。不易碎 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜 。在锅里滴几滴牛奶，对一些老年人 、应当肉质细嫩，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后腌渍半小时，