出香味后，秋冬

季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、应景把开水倒入板栗，滋补加入板栗，菜板逐个取出剥取栗肉；

　　5 、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透  ，最栗炖生抽调味 ，应景一点点老抽上色；

　　13 、滋补转中火炖煮；

　　12 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬添加盐；

　　3、季节鸡跑山鸡

　　做法 ：

　　1、最栗炖沥干水分备用；

　　8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、起油锅 ，剁成大块  ，糖、去除血水和杂质；

　　7 、用热水焯一下，添加盐、跑山鸡洗净 ，烹入料酒；

　　11、没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、大火煮开，

　　原料：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；

　　10 、添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。沥干水分；

　　6、大火收汁，下入鸡块大火爆炒 ，