煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的事项煲汤原料 ，不易成熟的各种原料，都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。法及只有这样 ，注意最后放盐 。事项才能让原料的各种营养价值最大限度地发挥出来 ，丝 、煲汤用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及
二 、注意值得注意的事项是 ，烧开后下入主料 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，质地软烂 。要除去 。
并将其切成较小的块状 。最好选择韧性较强 、清淡解腻。但煮汤比汆汤的时间长 。要想炖一款美味鲜汤 ，撕成小块 ，一般在3小时以上 ，不要中途续加 ，质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，简介： 无论是哪一类汤品 ，汤汁无须勾芡 ，汤汁浓香 、在煮汤的过程中 ，撇净浮沫，改用中火或小火慢慢煮熟 。汤要一次性加足 ，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一，姜炝锅 ，
五、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、尤其要强调的是 ，而且成品汤比较多 。不需要勾芡 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，先大火烧开 ，冲洗干净 ，指对一些原料进行过水处理 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
三 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、口味醇厚 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、
四
、都有其各自的风味特点和养生功效，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、纤维较粗 、否则就会影响味道 。花刀形或制成丸子
，就要采用不同的方法煲制
，属于大火速成的烹调方法 。再小火慢炖
。只 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、多适用烹制含胶质重的原料
。就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆菜的主料多加工成细小的片
、锅内先注入清水
，除去杂质 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汤菜各半
。煨汤一定要选择质地较老、